Hotel Vieste

Il Gargano, sperone roccioso tanto vistoso da essere definito “Sperone d’Italia”, ha un origine calcarea e il suo aspetto aspro e fiero non lascerebbe immaginare le meraviglie gastronomiche che si confezionano soprattutto grazie alla ricchezza del territorio. La sua cucina è tipicamente mediterranea, fatta di prodotti semplici e salutari; un ottimo equilibrio fra terra e mare.

Prodotti tipici della zona sono il caciocavallo podolico, la muscisca ossia carne essiccata, l’agnello, l’arancia bionda del Gargano e il peperato un delizioso e tipico dolce. Eccezionali anche le fave di Carpino o il liquore di fico d’india. Il Gargano si supera nella produzione di olio extravergine Dop Dauno e nella produzione del pane di Monte sant’Angelo.

Fra gli antipasti più caratteristici ricordiamo le bruschette aromatizzate con olio, aglio e pomodoro e i frutti di mare freschi e rigorosamente crudi. I primi piatti sono normalmente conditi con sughi e verdure, come ad esempio i cecatelli, ottenuti da una profumatissima farina che normalmente si condiscono con del semplice pomodoro per non alterarne il gusto.

Gustosissime anche le orecchiette ancora una volta accompagnate da verdura quali i finocchietti, le patate, la rucola, la rapa o i cavoli. Quando invece la pasta viene condita con sugo di carne, questo è normalmente d’agnello. Eccezionale ad esempio il ragù d’anello o con l’agnello a cutturiello. I secondi piatti sono normalmente a base di pesce fresco, seppure anche la carne sia davvero gustosa ed eccezionale. Insomma il Gargano è una terra oltre che meravigliosa da visitare, gustosissima da assaggiare.